Nanaimo Riegel

(Rezept für 1 Auflaufform, ca. 20 x 20 cm)

Zutaten für den Boden:

• 120 g Zartbitterschokolade
• 120 g Butter (plus etwas für die Form)
• 50 g brauner Zucker
• 20 g Rohkakao
• 120 g Butterkekse
• 120 g Walnüsse
• 50 g Kokosraspel

Zutaten für den Pudding:

• 700 ml Vollmilch
• 1 Vanilleschote
• 50 g Speisestärke
• 100 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 2 Eigelb
• 250 g weiche Butter

Zutaten für den Guss:

• 100 g Vollmilchschokolade
• 100 g Zartbitterschokolade
• 2 EL Rapsöl
• 4 EL Kokosraspel zum Bestreuen

1. Eine Auflaufform fetten und mit Backpapier auskleiden. Für den Boden die Schokolade raspeln und mit Butter, Zucker und Rohkakao in einen kleinen Topf geben. Langsam erhitzen und unter Rühren schmelzen lassen.
2. Die Butterkekse am besten in einem Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerkleinern. Die Walnüsse hacken. Schokoladenbutter, Kekse, Walnüsse und Kokosraspel in eine große Schüssel geben und gründlich vermengen. Die Masse in die Auflaufform geben, festdrücken und 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. Für den Pudding die Milch in einem Topf erwärmen. Die Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und zur Milch geben. Kurz umrühren und 15 Minuten ziehen lassen. Speisestärke, Zucker, Eier und Eigelbe in einer hohen Schüssel gründlich verrühren. Die Milch kurz aufkochen lassen, ca. 100 ml heiße Milch zur Eimasse geben und mit einem Schneebesen unterrühren. Die Ei-Milch-Mischung anschließend unter Rühren zur heißen Milch geben und 2 Minuten weiterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Pudding abkühlen lassen. Die Butter hell-cremig rühren, nach und nach zum kalten Pudding geben und unterrühren. Die Puddingmasse gleichmäßig auf dem Schokoladenboden verteilen und ebenfalls für 2 Stunden in den Kühlschrank.
4. Für den Guss die Vollmilchschokolade und die Zartbitterschokolade fein hacken und mit Rapsöl in der Mikrowelle schmelzen lassen. Den Guss zügig auf dem erkalteten Pudding verteilen und die Kokosraspel darüberstreuen. Für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank damit. Mit dem Backpapier aus der Form heben und in kleine Rechtecke schneiden.

... und ganz zum Schluss die süße Versuchung einfach auf der Zunge zergehen lassen!